Cátalogo de productos

Cortes frescos

Barriga

Corte con piel y alto contenido graso que destaca por la transformación que logra en cocción. La grasa se funde, la carne queda jugosa y la piel desarrolla un sabor intenso y textura crocante. Ideal para preparaciones donde se busca carácter y contundencia. Preparación: freír u hornear hasta lograr crocancia.

Bondiola

Corte con vetas naturales de grasa que aportan jugosidad y un sabor profundo. Es muy apreciado por su intensidad y por el excelente resultado que ofrece en cocciones lentas, donde la carne se vuelve suave y aromática. Preparación: asar a fuego bajo en horno, parrilla o barril.

Brazo pulpo

Corte jugoso y rendidor, con bajo contenido de grasa y sabor marcado. Responde muy bien a cocciones prolongadas, desarrollando una textura suave y agradable. Es ampliamente utilizado en recetas tradicionales por su versatilidad en cocina. Preparación: guisar, estofar u hornear.

Codos sin piel

Corte con hueso y carne firme que ofrece un perfil más magro al no llevar piel. Es ideal para preparaciones largas, donde el sabor se concentra y la carne se suaviza progresivamente. Preparación: hervir, guisar o estofar hasta obtener una textura tierna.

Codos con piel

Corte que conserva la piel, aportando mayor sabor y protección durante la cocción. La piel ayuda a mantener la jugosidad y mejora la textura final, especialmente en preparaciones prolongadas. Preparación: hervir, estofar u hornear a fuego medio.

Costilla especial

Corte de costilla con buena cantidad de carne magra, sin piel. Se caracteriza por su rendimiento y sabor, siendo una excelente opción para quienes buscan más carne en el plato.

Muy versátil y fácil de trabajar en diferentes preparaciones.

Costilla San Luis

Corte obtenido al dejar mayor cantidad de carne en el tocino, resultando en una costilla más limpia y con menor proporción de carne adherida. Mantiene buen sabor y una estructura ideal para preparaciones controladas. Es una opción muy versátil dentro de las costillas.

Costilla sparry

Corte premium que conserva piel, carne y hueso, logrando una combinación única de texturas. Permite obtener una costilla con chicharrón, donde la piel se vuelve crocante y la carne se mantiene protegida durante la cocción. Es un corte de alto impacto en parrilla.

Espinazo

Corte compuesto principalmente por hueso, con adherencias naturales de carne y grasa. Su valor está en el sabor que aporta a las preparaciones, más que en el rendimiento cárnico.

Preparación: hervir o estofar como base para caldos y sancochos.

Falda

Proviene de la parte baja del cerdo, adherido a la costilla y cubriendo la zona de la barriga. Tiene una combinación equilibrada entre carne y grasa, lo que le aporta buen sabor y rendimiento en cocina, muy usado en preparaciones tradicionales.

Lomo almendra

Corte extra magro, limpio de grasa y piel, con textura tierna y sabor delicado. Ideal para preparaciones ligeras y precisas, donde se busca una proteína suave y fácil de trabajar. Preparación: asar, freír u hornear con control de cocción.

Lomo almendra porcionado

Presentación práctica de un corte magro y tierno, pensada para facilitar la preparación diaria. Mantiene su suavidad y sabor delicado, adaptándose a recetas rápidas y controladas. Preparación: plancha, sellado rápido u horno.

Lomo arriero

Corte que conserva su capa de grasa y piel, protegiendo la carne durante la cocción y aportando jugosidad y sabor. Ofrece excelente presencia en el plato. Preparación: asar u hornear, ideal para asados y cocción en barril.

Lomo arriero porcionado

Versión porcionada que mantiene la cobertura natural de grasa y piel. Permite una cocción uniforme, conservando jugosidad y sabor. Preparación: asar, hornear o parrilla a fuego medio.

Lomo churrasco porcionado

Corte sin piel y con ligera capa de grasa, diseñado para cocciones rápidas sin perder suavidad. Logra un equilibrio ideal entre carne magra y sabor. Preparación: parrilla, plancha o asados de corta duración.

Osobuscos

Corte con hueso central y alto contenido de colágeno, que en cocciones prolongadas desarrolla una textura melosa y un sabor profundo. Muy utilizado en platos tradicionales. Preparación: guisar, estofar u hervir a fuego bajo.

Papada

Corte con alta proporción de grasa y poca carne, ideal para preparaciones donde se busca sabor intenso y textura crocante. Bien trabajado, ofrece un resultado muy sabroso. Preparación: freír u hornear hasta lograr dorado uniforme.

Pernil pulpo

Corte jugoso y rendidor, muy usado en cocina tradicional. En cocciones lentas desarrolla sabor profundo y una textura agradable, siendo ideal para platos de larga cocción. Preparación: guisar, estofar u hornear a fuego medio.

Pierna porcionada

Corte magro de fibra firme y buen sabor, versátil y apto para múltiples recetas del día a día. Ofrece un equilibrio adecuado entre textura y rendimiento. Preparación: hornear, guisar o estofar según la receta.

Punta de anca porcionada

Corte magro y firme, con sabor marcado y buen rendimiento. Bien preparado, resulta muy agradable y fácil de adaptar a distintas técnicas de cocción. Preparación: asar, hornear o sellar a fuego medio-alto.

Solomito

Corte muy tierno y magro, de sabor delicado y fácil manejo. Ideal para preparaciones rápidas y precisas, donde se busca suavidad y calidad. Preparación: plancha, sellado rápido u horno.

Tocino carne

Corte con equilibrio entre carne, grasa y piel, muy valorado por su sabor y textura final. Es ideal para quienes buscan una experiencia auténtica y tradicional. Preparación: freír u hornear hasta obtener crocancia.

Tocino carne porcionada

Presentación práctica que conserva el equilibrio entre carne, grasa y piel. Lista para preparar, ofrece sabor intenso y textura definida cuando se cocina correctamente. Preparación: freír u hornear hasta lograr crocancia uniforme.

Carnes frías

Chorizo ahumado

Elaborado con carne de cerdo seleccionada y sometido a un proceso de ahumado que potencia su sabor. Tiene un perfil intenso y equilibrado. Es una opción clásica y muy versátil.
Preparación: parrilla, sartén u horno.

Chorizo de la casa grandres

Nuestro chorizo insignia elaborado con carne magra de cerdo y una cuidada selección de ingredientes. Se destaca por su sabor equilibrado, resultado de nuestra receta tradicional de la casa.
Preparación: parrilla, sartén u horno.

Chorizo de la casa minis

Versión mini del chorizo tradicional de la casa, elaborado con carne magra de cerdo y la misma receta característica en un formato práctico, ideal para porciones individuales y picadas.
Preparación: parrilla, sartén u horno.

Chorizo cóctel

Chorizo de cerdo de tamaño pequeño, elaborado con paprika, cebolla y puerro. Es práctico, sabroso y pensado para compartir, ideal para picadas y reuniones. Su tamaño permite una cocción rápida y uniforme. Preparación: parrilla, sartén u horno.

Chorizo finas hierbas

Chorizo de cerdo elaborado con una mezcla de hierbas aromáticas y bajo contenido de grasa. Ofrece un sabor suave y balanceado, con textura agradable ideal para quienes buscan una alternativa más ligera sin perder calidad ni sabor.
Preparación: parrilla o plancha.

Chorizo Santarrosano

Embutido tradicional elaborado con carne de cerdo y una mezcla de condimentos característicos. Presenta un sabor intenso, textura jugosa y buen comportamiento en cocción. Es muy utilizado en recetas típicas y preparaciones a la parrilla.
Preparación: parrilla, sartén u horno.

Jamón ahumado

Producto elaborado con carne de cerdo seleccionada, sometida a un proceso de ahumado que aporta aroma y sabor característico. Tiene textura firme y perfil equilibrado. Es una opción clásica y versátil, ideal para consumo en frío o caliente.

Jamón seleccionado

Jamón elaborado con carne de cerdo cuidadosamente seleccionada, de sabor suave y textura uniforme. Es rendidor, fácil de usar y muy versátil, ideal para múltiples preparaciones en el hogar, tanto frías como calientes.

Longaniza

Embutido tradicional elaborado con carne de cerdo, condimentos y especias seleccionadas. Se caracteriza por su sabor intenso y textura jugosa una vez cocida. Ideal para parrilla y preparaciones caseras, con buen rendimiento en cocina.

Morcilla

Embutido tradicional elaborado a base de sangre de cerdo, arroz y condimentos. Tiene una textura suave y un sabor profundo, característico de la cocina tradicional, muy utilizado en platos típicos. Preparación: parrilla o sartén.

Prosciutto cotto

Producto cocido elaborado con carne de cerdo seleccionada, de sabor delicado y textura suave. Es fácil de combinar y muy versátil, ideal para quienes buscan un jamón ligero para preparaciones frías o calientes del día a día.

Salchicha manguera

Salchicha elaborada con carne de cerdo finamente molida, de textura suave y sabor equilibrado. Es práctica y versátil, ideal para comidas rápidas y preparaciones cotidianas. Preparación: sartén, plancha u horno.

Salchicha perro

Salchicha de cerdo elaborada con una mezcla balanceada de carne y condimentos. Tiene textura firme y sabor clásico. Es práctica, rendidora y pensada para preparaciones rápidas y consumo cotidiano.
Preparación: sartén, plancha u agua caliente.

Salchicha tradicional

Salchicha de cerdo elaborada con una mezcla balanceada de carne y condimentos. Presenta una textura firme y un sabor clásico, muy apreciado en la cocina diaria para distintas preparaciones.
Preparación: sartén, plancha u horno.

Salchichón

Embutido elaborado con carne de cerdo seleccionada y un proceso que aporta un sabor suave y bien definido. Presenta textura firme y agradable. Es una opción práctica y versátil, ideal para acompañar comidas o compartir a diario.

Tocineta

Producto obtenido de la parte baja del cerdo, con capas definidas de carne y grasa. Aporta sabor, textura y carácter a múltiples preparaciones. Al cocinarse, la grasa se funde y la carne se dora, logrando gran intensidad en cocina.

Camino Real

Filet Mignon

Corte premium obtenido del solomito, envuelto en tocineta. Reconocido por su suavidad y textura delicada. Es una carne magra, fácil de preparar y muy apreciada por su presentación y versatilidad. Ideal para preparaciones rápidas y elegantes.
Preparación: sellar, plancha u horno.
Se recomienda: término medio.

Tomahawk

Corte especial con hueso largo, obtenido de la zona del lomo con costilla. Combina una buena proporción de carne con una presentación imponente, ideal para la parrilla. Ideal para ocasiones especiales y amantes del asado.
Preparación: parrilla u horno.
Se recomienda: cocción media a bien cocida.

Burritos

Especialidad elaborada con carne molida de cerdo, cuidadosamente porcionada y envuelta en tocineta. Esta combinación permite que la carne se mantenga protegida durante la cocción, aportando sabor y una textura más jugosa. Es una opción práctica.
Preparación: parrilla, sartén u horno.
Se recomienda: cocción completa.

Albóndigas

Elaboradas con carne de cerdo seleccionada, finamente molida y bien balanceada. Son suaves, jugosas y muy versátiles, ideales para preparaciones caseras y platos tradicionales. Una opción práctica y rendidora para el día a día.
Preparación: guisar, sofreír u hornear.
Se recomienda: cocción completa.

Hamburguesas

Elaboradas con carne de cerdo seleccionada, finamente molida y balanceada para lograr una textura jugosa y un sabor suave. Mantienen buena forma y jugosidad durante la cocción.
Preparación: parrilla, plancha o sartén.
Se recomienda: cocción completa.

Pinchos

Trozo de cerdo porcionado y listo para asar, seleccionado para lograr una cocción uniforme. Ideales para reuniones y comidas informales, prácticos, sabrosos.
Preparación: parrilla, plancha o sartén.
Se recomienda: cocción media a bien cocida.

Más productos

Cabeza

Incluye cachetes, careta y algo de carne adherida al hueso.

CHULETA BRAZO

Sale de la paleta (parte delantera). Es más firme.
Ideal para freír, guisar o preparar bien hecha.

CHULETA DE PIERNA

Sale de la pierna trasera, es firme y magra.
Buena para freír o preparar bien cocida.

COSTILLA OFERTA

Costilla con más hueso o recorte.
Muy usada para guisos, caldos y sancochos.

MATAMBRE

Es una capa delgada de carne que se encuentra entre la piel y la costilla, en la parte baja del cerdo. Tiene una combinación natural de carne y grasa que le aporta mucho sabor, y se usa principalmente para asar, rellenar o preparar a la parrilla..

PALETA SIN PIEL

La misma paleta, pero más limpia.
Muy usada para moler, guisar o estofar.

SECRETO

Es un corte que se encuentra escondido entre los músculos y la grasa de la paleta, en la parte delantera del cerdo.Es muy sabroso y jugoso, ideal para parrilla o sellado rápido.

CARNE MOLIDA

Mezcla de los mejores cortes magros de cerdo molidos, con balance de carne y grasa. Sirve para albóndigas, rellenos, guisos y preparaciones diarias.

CHULETA ESPECIAL

Chuleta con buena proporción de carne, sin exceso de hueso.
Sirve para parrilla, sartén u horno.

COSTILLA BABY BACK

Sale de la parte alta de la costilla, cerca del lomo.
Tierna y perfecta para BBQ y horno.

DESPALME

La piel con grasa que se retira de los cortes magros.

GRASA DORSAL

Grasa firme que cubre el lomo por la espalda.
Sirve para proteger cortes o para embutidos.

PUNTA DE ANCA

Parte final de la pierna trasera.
Magro, firme, ideal para asar u hornear.

TOCINO DELGADO

Es piel con una capa fina de grasa. Se usa principalmente para hacer chicharrones muy crocantes y también para envolver carnes, dorar preparaciones y aportar sabor.

CARTILAGO

Tejido firme que viene de articulaciones. Fuente natural de colágeno. Uso tradicional en la cocina y aplicación en la industria alimentaria, suplementos y snacks naturales para mascotas.

CHULETA LOMO

Proviene del lomo, es más magra y suave.
Ideal para parrilla rápida o plancha.

COSTILLA CON LOMO
(pieza entera)

Costilla con el lomo aún adherido.
Más carnosa, ideal para horno o parrilla grande.

EMPELLA GRASA

Grasa firme que cubre el lomo por la espalda.
Sirve para proteger cortes o para embutidos.

PALETA CON PIEL

Parte delantera con piel y grasa.
Ideal para horno, desmechado y guisos.

PEZUÑAS

Es una parte rica en hueso, piel y colágeno. Se utiliza principalmente en sopas, caldos y guisos, donde aporta cuerpo, textura y sabor. Ideal para preparaciones tradicionales y cocciones largas.

PECHO

Zona frontal, con grasa y hueso.Muy sabroso para caldos y guisos.

Cátalogo de productos

Barriga

Bondiola

Brazo pulpo

Codos sin piel

Codos con piel

Costilla especial

Costilla San Luis

Costilla sparry

Espinazo

Falda

Lomo almendra

Lomo almendra porcionado

Lomo arriero

Lomo arriero porcionado

Lomo churrasco porcionado

Osobuscos

Papada

Pernil pulpo

Pierna porcionada

Punta de anca porcionada

Solomito

Tocino carne

Tocino carne porcionada

Chorizo ahumado

Chorizo de la casa grandres

Chorizo de la casa minis

Chorizo cóctel

Chorizo finas hierbas

Chorizo Santarrosano

Jamón ahumado

Jamón seleccionado

Longaniza

Morcilla

Prosciutto cotto

Salchicha manguera

Salchicha perro

Salchicha tradicional

Salchichón

Tocineta

Filet Mignon

Tomahawk

Burritos

Albóndigas

Hamburguesas

Pinchos

Cabeza

Incluye cachetes, careta y algo de carne adherida al hueso.

CHULETA BRAZO

Sale de la paleta (parte delantera). Es más firme. Ideal para freír, guisar o preparar bien hecha.

CHULETA DE PIERNA

Sale de la pierna trasera, es firme y magra. Buena para freír o preparar bien cocida.

COSTILLA OFERTA

Costilla con más hueso o recorte. Muy usada para guisos, caldos y sancochos.

MATAMBRE

Es una capa delgada de carne que se encuentra entre la piel y la costilla, en la parte baja del cerdo. Tiene una combinación natural de carne y grasa que le aporta mucho sabor, y se usa principalmente para asar, rellenar o preparar a la parrilla..

PALETA SIN PIEL

La misma paleta, pero más limpia. Muy usada para moler, guisar o estofar.

SECRETO

Es un corte que se encuentra escondido entre los músculos y la grasa de la paleta, en la parte delantera del cerdo.Es muy sabroso y jugoso, ideal para parrilla o sellado rápido.

CARNE MOLIDA

Mezcla de los mejores cortes magros de cerdo molidos, con balance de carne y grasa. Sirve para albóndigas, rellenos, guisos y preparaciones diarias.

CHULETA ESPECIAL

Chuleta con buena proporción de carne, sin exceso de hueso. Sirve para parrilla, sartén u horno.

COSTILLA BABY BACK

Sale de la parte alta de la costilla, cerca del lomo. Tierna y perfecta para BBQ y horno.

DESPALME

La piel con grasa que se retira de los cortes magros.

GRASA DORSAL

Grasa firme que cubre el lomo por la espalda. Sirve para proteger cortes o para embutidos.

PUNTA DE ANCA

Parte final de la pierna trasera. Magro, firme, ideal para asar u hornear.

TOCINO DELGADO

Es piel con una capa fina de grasa. Se usa principalmente para hacer chicharrones muy crocantes y también para envolver carnes, dorar preparaciones y aportar sabor.

CARTILAGO

Tejido firme que viene de articulaciones. Fuente natural de colágeno. Uso tradicional en la cocina y aplicación en la industria alimentaria, suplementos y snacks naturales para mascotas.

CHULETA LOMO

Proviene del lomo, es más magra y suave. Ideal para parrilla rápida o plancha.

COSTILLA CON LOMO (pieza entera)

Costilla con el lomo aún adherido. Más carnosa, ideal para horno o parrilla grande.

Sale de la paleta (parte delantera). Es más firme.
Ideal para freír, guisar o preparar bien hecha.

Sale de la pierna trasera, es firme y magra.
Buena para freír o preparar bien cocida.

Costilla con más hueso o recorte.
Muy usada para guisos, caldos y sancochos.

La misma paleta, pero más limpia.
Muy usada para moler, guisar o estofar.

Chuleta con buena proporción de carne, sin exceso de hueso.
Sirve para parrilla, sartén u horno.

Sale de la parte alta de la costilla, cerca del lomo.
Tierna y perfecta para BBQ y horno.

Grasa firme que cubre el lomo por la espalda.
Sirve para proteger cortes o para embutidos.

Parte final de la pierna trasera.
Magro, firme, ideal para asar u hornear.

Proviene del lomo, es más magra y suave.
Ideal para parrilla rápida o plancha.

COSTILLA CON LOMO
(pieza entera)

Costilla con el lomo aún adherido.
Más carnosa, ideal para horno o parrilla grande.

Grasa firme que cubre el lomo por la espalda.
Sirve para proteger cortes o para embutidos.

Parte delantera con piel y grasa.
Ideal para horno, desmechado y guisos.