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Corte con piel y alto contenido graso que destaca por la transformación que logra en cocción. La grasa se funde, la carne queda jugosa y la piel desarrolla un sabor intenso y textura crocante. Ideal para preparaciones donde se busca carácter y contundencia. Preparación: freír u hornear hasta lograr crocancia.

Corte con vetas naturales de grasa que aportan jugosidad y un sabor profundo. Es muy apreciado por su intensidad y por el excelente resultado que ofrece en cocciones lentas, donde la carne se vuelve suave y aromática. Preparación: asar a fuego bajo en horno, parrilla o barril.

Corte jugoso y rendidor, con bajo contenido de grasa y sabor marcado. Responde muy bien a cocciones prolongadas, desarrollando una textura suave y agradable. Es ampliamente utilizado en recetas tradicionales por su versatilidad en cocina. Preparación: guisar, estofar u hornear.

Corte con hueso y carne firme que ofrece un perfil más magro al no llevar piel. Es ideal para preparaciones largas, donde el sabor se concentra y la carne se suaviza progresivamente. Preparación: hervir, guisar o estofar hasta obtener una textura tierna.

Corte que conserva la piel, aportando mayor sabor y protección durante la cocción. La piel ayuda a mantener la jugosidad y mejora la textura final, especialmente en preparaciones prolongadas. Preparación: hervir, estofar u hornear a fuego medio.

Corte de costilla con buena cantidad de carne magra, sin piel. Se caracteriza por su rendimiento y sabor, siendo una excelente opción para quienes buscan más carne en el plato.

Muy versátil y fácil de trabajar en diferentes preparaciones.

Corte obtenido al dejar mayor cantidad de carne en el tocino, resultando en una costilla más limpia y con menor proporción de carne adherida. Mantiene buen sabor y una estructura ideal para preparaciones controladas. Es una opción muy versátil dentro de las costillas.

Corte premium que conserva piel, carne y hueso, logrando una combinación única de texturas. Permite obtener una costilla con chicharrón, donde la piel se vuelve crocante y la carne se mantiene protegida durante la cocción. Es un corte de alto impacto en parrilla.

Corte compuesto principalmente por hueso, con adherencias naturales de carne y grasa. Su valor está en el sabor que aporta a las preparaciones, más que en el rendimiento cárnico.

Preparación: hervir o estofar como base para caldos y sancochos.

Proviene de la parte baja del cerdo, adherido a la costilla y cubriendo la zona de la barriga. Tiene una combinación equilibrada entre carne y grasa, lo que le aporta buen sabor y rendimiento en cocina, muy usado en preparaciones tradicionales.

Corte extra magro, limpio de grasa y piel, con textura tierna y sabor delicado. Ideal para preparaciones ligeras y precisas, donde se busca una proteína suave y fácil de trabajar. Preparación: asar, freír u hornear con control de cocción.

Presentación práctica de un corte magro y tierno, pensada para facilitar la preparación diaria. Mantiene su suavidad y sabor delicado, adaptándose a recetas rápidas y controladas. Preparación: plancha, sellado rápido u horno.

Corte que conserva su capa de grasa y piel, protegiendo la carne durante la cocción y aportando jugosidad y sabor. Ofrece excelente presencia en el plato. Preparación: asar u hornear, ideal para asados y cocción en barril.

Versión porcionada que mantiene la cobertura natural de grasa y piel. Permite una cocción uniforme, conservando jugosidad y sabor. Preparación: asar, hornear o parrilla a fuego medio.

Corte sin piel y con ligera capa de grasa, diseñado para cocciones rápidas sin perder suavidad. Logra un equilibrio ideal entre carne magra y sabor. Preparación: parrilla, plancha o asados de corta duración.

Corte con hueso central y alto contenido de colágeno, que en cocciones prolongadas desarrolla una textura melosa y un sabor profundo. Muy utilizado en platos tradicionales. Preparación: guisar, estofar u hervir a fuego bajo.

Corte con alta proporción de grasa y poca carne, ideal para preparaciones donde se busca sabor intenso y textura crocante. Bien trabajado, ofrece un resultado muy sabroso. Preparación: freír u hornear hasta lograr dorado uniforme.

Corte jugoso y rendidor, muy usado en cocina tradicional. En cocciones lentas desarrolla sabor profundo y una textura agradable, siendo ideal para platos de larga cocción. Preparación: guisar, estofar u hornear a fuego medio.

Corte magro de fibra firme y buen sabor, versátil y apto para múltiples recetas del día a día. Ofrece un equilibrio adecuado entre textura y rendimiento. Preparación: hornear, guisar o estofar según la receta.

Corte magro y firme, con sabor marcado y buen rendimiento. Bien preparado, resulta muy agradable y fácil de adaptar a distintas técnicas de cocción. Preparación: asar, hornear o sellar a fuego medio-alto.

Corte muy tierno y magro, de sabor delicado y fácil manejo. Ideal para preparaciones rápidas y precisas, donde se busca suavidad y calidad. Preparación: plancha, sellado rápido u horno.

Corte con equilibrio entre carne, grasa y piel, muy valorado por su sabor y textura final. Es ideal para quienes buscan una experiencia auténtica y tradicional. Preparación: freír u hornear hasta obtener crocancia.

Presentación práctica que conserva el equilibrio entre carne, grasa y piel. Lista para preparar, ofrece sabor intenso y textura definida cuando se cocina correctamente. Preparación: freír u hornear hasta lograr crocancia uniforme.